За вікном весна, а в душі – знайома тривога. Але Великдень ніхто не відміняв. Саме зараз хочеться чогось рідного, домашнього, справжнього. І тут дуже доречною стала порада відомого телеведучого, родом із Полтави, Костянтина Грубича. Від самого дитинства він спостерігав за тим, як мама чаклувала на кухні, а паска для нього – не просто випічка, а ціла філософія виживання й віри. І от тепер ведучий поділився власним перевіреним роками рецептом паски.
Чому рецепт від Костянтина Грубича вартий вашої уваги
Зізнаюся, буває, що під час замішування тіста на паску ціла міні-паніка: а чи вдасться цього року? Костянтин Грубич зізнається, що свій рецепт перевіряв не один рік, доповнював порадами мами Ольги Данилівни та ділився ним із глядачами ще із часів “Сніданку з 1+1”. Найголовніший секрет – робити все з добром, навіть коли довкола триває війна. Пан Костянтин переконаний: саме паска об’єднує родину за святковим столом і дарує тепло незалежно від ситуації.
Головні інгредієнти та послідовність приготування
Костянтин Грубич не приховує деталей:
Ось необхідний набір продуктів на 3 середні паски:
– Молоко – 500 мл
– Дріжджі – 50 г (пресовані)
– Яйця – 5 шт.
– Жовтки – 3 шт.
– Цукор – 360 г
– Ванільний цукор – 16 г
– Вершкове масло – 200 г
– Олія – 70 мл
– Сіль – ½ ч. ложки
– Родзинки – 150 г
– Борошно – приблизно 1,5 кг
Покроково: як спекти святкову паску
1. Родзинки промити, залити окропом, дати обсохнути.
2. У теплому молоці розчинити дріжджі з ложкою цукру і частиною борошна – нехай “оживуть”.
3. Тим часом збити яйця, жовтки, додати цукор, сіль, ванільний цукор – усе ретельно перемішати.
4. Влити яєчно-цукрову суміш у опару, додати розтоплене тепле масло, олію, ще раз вимішати.
5. Порціями підсипати борошно, замішуючи пухке тісто. Воно має бути ніжним, не тугим!
6. Вмішати родзинки.
7. Залишити тісто під рушником у теплому місці на 1,5–2 години – стежити, щоб підійшло.
8. Готове тісто розкласти у форми, дати ще підрости.
9. Випікати 40–50 хвилин при 180°С до золотистої скоринки.
Секрети від Костянтина: чому паска завжди вдається
— Не бійтеся, якщо щось піде не так, — сміється Грубич. — Паска, як і наше життя, терпить і зміни, і негаразди. Головне – не поспішати, не боятися вимішувати довго, думати тільки про хороше і краще співати пісню.
Ще одна важлива порада: не відчиняйте духовку перші 30 хвилин. І, звісно, прикрасьте готові паски білковою помадкою та посипкою – нехай буде радість і крапелька дитячої казки, якої нам так зараз не вистачає.
Костянтин Грубич упевнений: навіть якщо навколо неспокійно, справжня паска додасть вам сил і надії.
Нехай ваш Великдень буде світлим, попри все. Печіть паски, бережіть себе і тримайтеся разом — як учить улюблений телеведучий з Полтави.
